横山商店　キムチぶろぐ

明日は釜山からお客様が来られます！

一緒に下関の方に行くのですが何故か博多港に来るので
おかしいな？と思っていたら福岡でうなぎが食べたいとの事でした。

釜山→下関も船があるので下関の港で待ち合わせの方が楽だと
思うのですがどうしてもうなぎを食べるらしいです。

ここで問題、有名な高級うなぎ屋さんに行くのですが
キムチ持ち込んだら怒られますかね？
個室だから大丈夫かな？

お店に迷惑はかけたくないのでキムチ忘れた事にしよう。

こんにちは！

朝早くから始めるキムチ作りですがここ最近暖かくなって来て
早起きが楽になりました

今日は朝一番に作ったキムチはチョンガーキムチで
これは韓国から輸入している大根で作ります

最初に洗って塩をするのですが、塩をする前に大小様々な大きさの
チョンガー大根の形を均一にしないと塩がまばらにきいてしまいますので
一手間掛かります、もちろん機械なんかは使っていませんので
一つ一つ包丁で切ります

塩をして、洗って、水気を切って丁寧にヤンニョムをまぶして
漬け込みます

一昔前まではチョンガー大根が手に入らなかったので
韓国に行かなくては食べれないキムチだったのですが
輸入できるようになって大喜びです♪

まだそんなに日本の人にとって馴染みのないキムチですが
歯ごたえがあってとても美味しいですよ

是非お試し下さい

早朝からキムチ工場に行って仕込みをしています

ここ最近急激に冷え込み、早起きが辛くなりましたが
部屋の窓さえ開けてしまえば勝手に目が覚める寒さです

さて、今日作ったカクテキ（大根キムチ）の大根はまるで
果物の梨のような大根でした、これはかなり美味しいキムチが出来る事
間違いしです、しかし野菜が高いですね・・・

新年明けて１０日になりますが何かと忙しく
休みが取れませんでした

明日・明後日と２日間遅い正月休みを取らせて頂き
僕の大好きな魚釣りに行って来ます！

西新店は平常通り営業してますのでよろしくお願いします。

また、ＨＰからのお問い合わせにすぐ対応出来なくなりますが
宜しくお願いします。

昨日はオジンオスンデを紹介しました！

レシピ
http://www.tnc.co.jp/store/recipe/?recipe_id=465

僕が料理で魚介類を使う時に限って毎回海が大荒れ
日頃の行いには自信があるのに何故でしょう？？？

今回は新鮮なイカを手に入れる為にお世話になってる
魚屋さんにお願いして魚市場まで足を運びましたよ

イワシ使った時も魚卵使った時も大変でしたので
次回からは魚介類を使わない料理を紹介したいと思いました。

次回は２月１８日に出演します、宜しくお願いします。